白水杜康酒廠，地處酒祖故里白水縣境內(nèi)。據(jù)《呂氏春秋》《說文解字》等史料記載：“杜康，字仲寧，康家衛(wèi)人，黃帝糧官，始做秫酒，善造酒。”杜康一生勤奮敬業(yè)，勇于創(chuàng)新，其釀酒技藝不斷提升。按照黃帝的旨意，將釀酒技藝在黃河兩岸、大江南北廣為流傳。后因東西南北氣候和水質(zhì)的差異，大致衍生為“清、濃、醬”三大香型。杜康年邁辭官后，回到家鄉(xiāng)，利用村邊的上皇古泉、高粱、窯洞，潛心釀酒，傳授技藝，造福桑梓，酒業(yè)甚盛。據(jù)《白水縣志》記載，明清時(shí)期白水就有“燒鍋千家，商賈云集”的繁榮景象。因此，黃河兩岸釀酒業(yè)自然就是清香型釀酒工藝，白水則被視為清香型白酒的源頭，俗稱“老清香”。

千百年來，一代代白水杜康人，在傳承杜康純糧固態(tài)釀酒工藝的同時(shí)，還修建了杜康墓、杜康廟、杜康祠，舉辦杜康古廟會(huì)，以緬懷酒祖杜康的豐功偉績，進(jìn)一步激勵(lì)當(dāng)代杜康人守正創(chuàng)新，發(fā)憤圖強(qiáng)。改革開放以來，白水杜康在借助現(xiàn)代科技快速發(fā)展的同時(shí)，還保留了腳踩制曲、陶窖發(fā)酵、甑鍋蒸餾、酒海陳藏等一套完整的“老清香”釀酒工藝鏈，升級(jí)杜康古廟會(huì)和清明祭祀酒祖活動(dòng)，每年吸引來自省內(nèi)外成千上萬的學(xué)生、酒界專家和海內(nèi)外華夏兒女，前來參觀學(xué)習(xí)杜康的純糧固態(tài)發(fā)酵老清香釀酒工藝，傳承酒祖的敬業(yè)創(chuàng)新精神，體悟酒祖圣跡山水的風(fēng)雅力量。